Ajdared ima belu pulpu i čvrsto telo. Generalno je opora i sočna. Iz ovih razloga je dobra za pravljenje sosova, pita i kolača. Ajdared se bere u periodu od kraja septembra do sredine oktobra. Ostaje čvrsta i izdržljiva do kraja januara i može potrajati čak do juna uz pravilno održavanje.